据招股书显示，绿茶餐厅2022-2024年营收分别为23.75亿、35.89亿、38.38亿；同期利润分别为1.14亿、2.96亿、3.5亿。不过，营收和利润上涨的背后是绿茶的“疯狂拓店”。2022-2024年间，绿茶餐厅的新开店数分别为47家、89家和120家。

但同时，衡量餐厅盈利能力的重要指标——翻台率在不断下滑。2022-2024年，绿茶餐厅的翻台率分别为2.81、3.30和3.00次，创始人陆长梅曾在2013年透露当时绿茶餐厅的翻台率在6-8次。

2008年成立在西子湖畔的绿茶餐厅，曾凭借着招牌菜“面包诱惑”和“绿茶烤鸡”成为初代网红餐厅，不过，近年来绿茶餐厅总是被批“吃老本”、“预制菜”。有分析人士表示，没有强品牌壁垒、没有核心技术、没有资本故事，连网红属性都没有，破发也就不令人意外。